Мясо и птица

Фермерское мясо — это натуральный и полезный источник питательных веществ. В нем нет вредных примесей, добавок, гормонов роста, как в магазинной продукции. Приобрести свежее фермерское мясо можно в нашем магазине.

В переработке мяса мы специально выстроили всю технологическую цепочку таким образом, чтобы наши клиенты имели возможность покупки исключительно свежего мяса, без заморозки.

Смотрите, как у нас все устроено

Фермерское мясо, выращенное на натуральных кормах, мы привозим из частных фермерских хозяйств Оренбургской области. Самостоятельно ездим и договариваемся, выбираем и проверяем, собираем справки, делаем вет. освидетельствование и уже доставляем в наш магазин. С помощью подвесного итальянского рельсового пути мясо попадает в холодильную камеру с температурой хранения 0 С. С холодильной камеры мясо поступает в обвалочный цех. Ленточная профессиональная пила КТ-400, является прекрасным помощник при профессиональной обвалке мяса.

При продаже охлажденное мясо может храниться в холодильных витринах нет более 3-х суток (СанПиН 42-123-4117-86). А если его не удалось продать, его необходимо заморозить и продавать, как замороженное. НО! Нам нет необходимости это делать, так как мы настроили переработку таким образом, что уже на вторые сутки мы “снимаем” остатки и отправляем охлажденное мясо в переработку (пельмени, манты, курники, тушенку, колбасу) и тут же “накрываем” новую витрину. Таким образом, мы гарантируем своим клиентам покупку у нас именно свежего, охлажденного мяса.

Почему фермерское мясо лучшее?

В отличие от мяса крупных комбинатов, в фермерском нет каких-либо химических, гормональных веществ и ГМО. У него естественный насыщенный цвет с приятным вкусом и запахом. Помимо этого, такое мясо:

• насыщено минералами и витаминами;
• свежее, потому что забой выполняется под заказ;
• низкокалорийное;
• правильно разделанное. Кусочки подойдут для разнообразных блюд.

Пилить или рубить! Вот в чем вопрос

В разделке мяса существует два основных способа: рубка или профессиональная обвалка.То, что в основном мы привыкли видеть на рынках - это рубка. Основным преимуществом данного способа является его относительная простота и мобильность. Но есть и минусы, какой острый бы не был топор, при разрубе в мясо неизбежно будут попадать осколки от костей. А сама раздробленная кость при это будет иметь острые края.

   

Есть второй способ разделки мяса: распил с профессиональной обвалкой. Этот способ пришел в Россию из Италии, где культура переработки мяса находится на высочайшем уровне. Ее сутью является то, что мясо “разбирается” на целые мышечные волокна ножом от костей. Каждая часть различается по структуре, жесткости и жирности. А такие части, как ребра, голяшка и так далее, распиливаются на ленточной пиле на равные части одинакового размера без острых осколков.

Что получают наши клиенты?

В итоге наши клиенты в зависимости от предпочтений всегда могут выбрать приглянувшийся им кусочек, и мы уверены, что они точно остануться довольными.
У нас все просто, честно и открыто. Наши продавцы всегда готовы дать ценную и полезную для клиента информацию. Посоветовать и подобрать, чтобы он рекомендовал нас другим и сам всегда с удовольствием к нам возвращался.